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1、把磨刀石放在一个平面上，用抹布将磨刀石擦干净。
2、放在刀背上的手带上防割手套，拿刀柄的手可以不用带防割手套，拿起刀后，放在磨刀石上，来回不停的摩擦。
3、待刀口均磨锋利后，用抹布将磨刀石、刀均擦净，刀放回刀架上，磨刀石放回原处。
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。
步骤/方式1
可以找一个磨刀石，将磨刀石粗糙的一面向上，然后固定好，将磨刀石用抹布或者刷子蘸上水，开始进行磨刀
步骤/方式2
磨刀的时候，一个手拿住刀头，一个手拿住刀把，让刀刃和磨刀石充分接触，从左到右，再从右到左的进行上下推拉的方式磨刀刃，粗糙的面磨完刀后
步骤/方式3
将磨刀石翻至细沙那面，继续用上面的方式进行磨刀，过程中要保证磨刀石的湿润
首先观察刀旧刃，注意有无损伤，如有损伤最好刃部过火热处理，修复刃部卷曲等变形后修正出现的崩口。
修复这些损伤后对刃部进行淬火然后进行回火，使刃部更耐用。
然后用砂轮进行初磨，一边磨一边对刀刃降温，待基本出现锋刃后用细磨石细磨，然后用油石精磨，最后用砂带轮抛光。
